【参赛帖】植物奶油和人造奶油区别是什么？

人造奶油指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。植物奶油是人造奶油的一种。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油（天然奶油）是由牛奶中的脂肪分离获得的。从口感上说，动物奶油口味更棒一些，但价格比较贵。植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。目前，在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。

学习了，谢谢。

我认为人造奶油以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。