【参赛帖】 大白菜和小白菜在营养上的区别？

从营养成分比较：
大白菜含水量高（约95%），是铁质的一般来源，是钾的良好来源，还是维生素A的极好来源。而小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，其胡萝卜素是大白菜的74倍，另外，小白菜还含有的维生素B1、B6、泛酸等。
从做法比较：
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是“全才蔬菜”。而小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。
从功效比较：
大白菜含热量很低，是减肥者的极好食品，大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。 大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。而小白菜能促进骨骼发育，可以护眼明目，具有缓解精神的功能，多吃有助于保持平静的心态。小白菜有“和中，利于大小肠”的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

学习了！！！